开云-匠心之选 川菜之魂：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油成2023世界川菜烹饪技能大赛指定食用油

匠心之选 川菜之魂：金龙鱼外婆乡小榨菜子油成2023世界川菜烹调技术年夜赛指定食用油 2023-11-17 15:28:57来历: 中国食物新闻网

一菜一格，百菜百味。11月16日至17日，第六届世界川菜年夜会在“小平故乡”——四川省广安市举行，会聚了全球川菜巨匠、专家学者、龙头企业代表和美食快乐喜爱者，配合切磋川菜财产的成长趋向和立异路径。这不但仅是一场美食盛宴，更是一次川菜文化与全球的交换碰撞。作为2023世界川菜烹调技术年夜赛指定食用油，金龙鱼外婆乡小榨菜子油闪烁全场，以其传承底蕴和怪异的风味体验，烹出了殿堂级的川菜甘旨，遭到了一众川菜巨匠的一致赞成。

全球川菜盛宴年夜咖云集，共话川菜传承与立异

世界川菜年夜会是川菜行业内数一数二的国际性嘉会，以“让世界爱上川菜”为主旋律，旨在宏扬川菜文化，鞭策川菜品牌走向世界，增进川菜餐饮业成长。参会的川菜厨师、餐饮企业和专家学者来自世界各地，年夜会时代举行的各类厨艺角逐、学术交换勾当，都由业内知良庖师和知名专家学者介入评审和交换。外婆乡小榨菜子油已持续3届成为年夜会上的世界川菜烹调技术年夜赛指定食用油。

自2018年初创至今，年夜会已在成都双流、资阳、眉山、成都郫都、雅安成功举行五届。内容丰硕、范围昌大的勾当吸引了来自全球30余个国度和地域的数千家餐饮（川菜）领军企业、数十万餐饮消费人群介入，社会各界反应强烈。

世界川菜年夜会的内容涵盖了川菜财产链的食材、厨艺、餐饮、文化等各个环节，这类全方位的展现，使得年夜会不但仅是一个简单的烹调角逐或学术交换勾当，更是一个增进川菜财产周全成长的嘉会。作为区域城市对接、财产交换的高质量平台，世界川菜年夜会获得了四川省相干部分的大力撑持。

千年美食文化经久不衰，各路选手积极传承立异

在巴蜀年夜地，川菜不但是一种美食，更是一种感情、一种文化、一种传统，承载着四川人平易近的聪明与匠心。

四川人平易近热忱豪放，性情坚毅，长于采取包涵分歧的文化，也苦守本身的传统，这些特质深深影响了他们的饮食。川菜就如四川风气，精巧的食材配比，高深的火候，大马金刀的烹调手法，既有一种朴实的年夜道至简，又包括了世间百态的味蕾富贵。千百年来，川菜凭仗着其怪异的麻辣鲜喷鼻，成功俘获了浩繁门客的胃口，现在是世界上浩繁人爱好的菜系之一，更是全球规模内门店数目名列前茅的餐饮门户。

在本届世界川菜年夜会的焦点主要勾当——2023世界川菜烹调技术年夜赛上，60个来自全球的资深川菜厨师团队怀揣着对川菜烹调艺术的酷爱和执着，同场商讨、交换互鉴、迸发灵感，展现川菜高深的烹调身手，为不雅众带来味觉与视觉的盛宴。

近几年的川菜烹调技术年夜赛出现出良多超卓的菜品，培育了一批有工作热忱、有立异能力、有国际视野的优异厨师。金龙鱼外婆乡小榨菜子油在此中饰演了主要的脚色，因其超卓的去腥提味，上色增喷鼻的特点，成为选手们的相信之选。

金龙鱼外婆乡小榨菜子油烹出殿堂级川菜甘旨

本次年夜赛有指定热菜“干煸牛肉丝”、自选热菜、川味凉菜和川味小吃四个角逐环节。选手需现场建造精彩川菜，作品需揭示选手的美金工手艺、烹饪技能，寻求色、喷鼻、味、形、质、养俱佳，重视适用性、公共化和立异意识。来自北京的刘刚、牛金生、朱志伟，来自四川的兰明路、李佳豪、徐孝元，广安的李天均，重庆的刘波同等多位业内知良庖师和专家构成的评委团，从滋味、显现、创意三方面专业评审了参赛作品。

高端赛事需要匹配上好的食用油，是2023世界川菜烹调技术年夜赛指定食用油——外婆乡小榨菜子油的小榨风味，让每道川菜都显现出了上佳状况。川菜烹调进程中，油的选择相当主要。一款好的菜子油，不但要为菜肴供给足够的热量，更要能敏捷而平均地渗入到食材中，让调料和食材的味道彼此融会。

川菜以麻辣鲜喷鼻为主，金龙鱼小榨菜子油可以或许使得辣椒的喷鼻气更充实地释放出来，为辣菜增加诱人椒喷鼻。外婆乡小榨菜子油还能敏捷激起食材的喷鼻味，其独有的喷鼻气可以完善地融入川菜中，起到提味感化，为辣菜增加丰硕的味道条理。同时，菜油喷鼻气具有很好的去腥结果，还些菜品需要对食材进行煎炸处置，外婆乡小榨菜子油具有较高的烟点和耐高温的特征，光彩金黄，可觉得煎炸的食材增色添喷鼻，使得辣菜更具食欲，呈献出殿堂级的川菜甘旨。

外婆乡小榨菜子油的怪异性表现在其选材和榨取工艺上。它选用优选非转基因原料，传承传统小榨工艺精华，保存了菜子中的自然喷鼻味和营养，显现小时辰的菜油喷鼻，始终深受消费者的爱好。这款油不管是高温炒炸仍是低温烹饪，都表示出优异的不变性与风味，曾获得川菜巨匠兰明路、淮扬菜巨匠周晓燕、湘菜巨匠许粲、西北菜巨匠陈洁四位巨匠保举，是专业赛事、专业厨师的不贰之选。

结语：第六届世界川菜年夜会的成功举行，再次彰显了川菜这一中华丽食的怪异魅力，金龙鱼为中华丽食文化博得了更多存眷与赞誉。川菜走向世界是文化的传布与碰撞，外婆乡小榨菜子油恰是这类传布中的不成或缺的桥梁与纽带——它承载着传统的川菜味道，陪伴着川菜走向世界的脚步，将向全球展现中国传统食用油的高品质与怪异魅力，为全球美食界带来更多出色与欣喜。